ラーメン　八卦 　 カリカリ背脂がアクセント　 「ラーメン八卦（はっけ）」は、豚骨ラーメンの元祖といわれる「久留米ラーメン」がメインの店。 久留米市出身の店主、高山晃幸（てるゆき）さん（３０）が３年前、札幌市北区新川に開店した。 　久留米市は福岡市の南にあり、距離は４０キロほどしか離れていない。しかし久留米ラーメンは、福岡の博多ラーメンと味も製法もはっきり違うという。早速、客の９割が注文する自慢の「とんこつラーメン」（７５０円）をいただいた。 　久留米独特の「カリカリ」や紅ショウガ、小ネギ、ノリなどが、麺が見えないほど丼の表面をおおっている。 　博多と同じ豚骨スープだが、背脂は浮いていない。スープを一口すすると、濃厚でこくがあるが、意外にさっぱりしている。久留米のスープは、その日に使い切るのではなく、常に継ぎ足しながら作る「呼び戻し」という技法を用いる。豚骨は頭と背骨だけを砕きながら煮込む。 　麺は博多より少し太いストレート麺でスープとよく合い、小麦の香りがする。実はこの麺、卵を使っていないから卵アレルギーの人も安心だ。 　独特なのが「カリカリ」だ。豚の背脂を揚げたもので、とても香ばしい。紅ショウガもよく合う。豚バラ肉のチャーシューにはうまみが凝縮していた。 　麺を食べ終えてからスープを飲んでいると、おいしくて止まらなくなった。うまみの奥に何かがあるとみた。高山さんに聞くと「実は骨粉なんです」と言う。食べ終えた丼の底に非常に細かな粉がたまっていた。 長年の「呼び戻し」でできた、角の取れた骨粉がスープに混じり、独特の味わいを出していたのだ。 　メニューには、鶏ガラスープで太い縮れ麺の「醤油（しょうゆ）ラーメン」や「塩ラーメン」（各７００円）もある。ラーメンとセットにする「高菜チャーハン」（３５０円）、「チャーシュー丼」（２００円）、「替え玉」（１００円）などもある。冬季は「チャンポン」（９００円）もお薦めだ。価格はすべて税込み。 ◇所在地 札幌市北区新川３の１１の１０の２１。 電話０９０・５７３２・５３５０。 １１〜１５時、１７〜２０時。月曜定休。 ◇毎日フレンド会員特典 携帯電話またはスマートフォンからのクーポン画面提示で、 チャーシュー１枚サービス。 グループ全員有効。 茨戸ガーデン・ノースヒル 鉄板の上で焼かれたステーキが音を立てながら湯気を上げ、食欲をそそる香りが漂う。 スパイスダイニング　チャンダマ 厚別パークボウル ジャスマックプラザホテル 春香ホースランチ 森のスパリゾート　北海道ホテル フィンランド式サウナ、ロウリュも楽しんで サッポロテイネ さっぽろ羊ケ丘展望台 サホロリゾートスキー場 ふぁみり〜れすとらん仙中里（センチュリー） 滝川市 「ラ・ペコラ」 青の洞窟温泉　ピパの湯　ゆ〜りん館 仁木町さくらんぼ山観光農園 五稜郭タワー 高さ９０�bの展望台　桜色の城郭を一望　／北海道 千歳　肉の山本 北海道の味、全国へ　常に新商品開発　「豚塩ホルモン」オススメ 札幌　ジンギスカン　Ｒａｍ 「おいしさ」こだわり４０年　上質な肉、手切りで　／北海道 日本茶カフェ茶楽逢 プロの味、気軽に　和スイーツも人気 珈琲淹ＲＥＦＩＮＥＤ 珈琲淹ＲＥＦＩＮＥＤ　完璧な焙煎目指す　フードメニューも充実　／北海道 本郷新記念札幌彫刻美術館 本郷新記念札幌彫刻美術館　アトリエに込めた思い　１２月１１日まで設計図やスケッチなど　／北海道 プレミアホテル―ＣＡＢＩＮ―札幌 温泉で都会の喧騒忘れ　／北海道 登別伊達時代村 登別伊達時代村、３０年　謎解きながら宝探し　くじ引きで毛ガ二 自然体験学校とかち校 池田のＮＰＯが「自然体験学校」　環境への意識高める　自由研究にもぴったり　／北海道 サホロリゾート　ベア・マウンテン ヒグマの姿間近に　自然に近い環境で放し飼い 小樽 GOLDSTONE 2022年6月2日（木)　開催　KEYTALK 15th Anniversary Tour公演のご案内 サンピアザ水族館 サンピアザ水族館４０周年　なつかしの生き物、大集合 ２９日から 小樽 GOLDSTONE 5月29日（日）開催　櫻井哲夫 "Nothin' but the Bass 2022” ソロライブ公演のご案内 札幌「たまごうどん・手作り料理　かよさん」　 心も満たす、おふくろの味　ご飯のお供に総菜も 札幌・くどう珈琲 こだわりの豆をお手ごろ価格で　代表・工藤さん、独学で焙煎学ぶ　札幌・くどう珈琲 雛まつりと糀まつり開催　２月４日から、限定商品も　田中酒造　 サッポロテイネスキー場　／北海道 初日の出見ながら滑走　初心者から最上級者まで満足　サッポロテイネスキー場　／北海道 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